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Ricette Antiche

Primi
Cjalsons ciargneiGnocchi al cacao
Pappardelle al cacao con sugo di leprePistum
Tagliatelle al cacao amaro
Secondi
Aragosta alla catalanaCinghiale in agrodolce
Coniglio al cioccolatoFocaccia di maiale
Lepre in agrodolceLingua in dolce forte
Manzo con cipollineOca con verdure e cacao
Peperoni e pomodori al cioccolato Pernici al cacao
Pernici negrePesce di lago con salsa di cioccolata
Petti di tacchino con salsa al cacaoPollo con cipolle e cacao
Seppie al cacaoSpezzatino di manzo e cioccolato
Tacchino in salsa alla moda di PueblaUova strapazzate al cacao
Vitello in salsa nera 
Dessert
Barbajada (Milano XVIII sec.)Cocktail al cioccolato
Cocktail MontezumaGianduiotto
Pallottole dun-dunPane di soldato
Quattro quarti al cioccolato di JulietteSalame nero
Sanguinacci dolci o budini alla cioccolataSorbetto di cioccolata (Napoli, 1794)
Tartufi di cioccolata 

Tutte le ricette qui riportate sono tratte da Appunti di cucina al cioccolato di Luigia Favalli

Facoltà di Farmacia - Università degli studi di Pavia

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