INGREDIENTI per 4 persone:
40 g di cacao amaro in polvere
1 aragosta di 1 kg e più
3 pomodori maturi
1 pezzetto di peperoncino rosso secco
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa tritata
2 filoncini di pane raffermo
1 bicchierino di brandy
30 g di mandorle pestate nel mortaio
1 pizzico abbondante di cannella in polvere
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
2 tazze di brodo qualche fogliolina di timo o un pizzico se è seccato
1 foglia di alloro
farina
sale e pepe macinato al momento

PREPARAZIONE:
Mettete nel mortaio il pezzetto di peperoncino, le mandorle, il pane secco e due cucchiaiate d'olio d'oliva.
Pestate fino a che non avrete una pasta morbida, aggiungete via via dell'altro olio, se occorre.
In un recipiente, intanto, mettete il cacao e scioglietelo con del brodo caldo finché il composto non diventi cremoso.
Togliete dal guscio l'aragosta, fatela a pezzi levando le parti molli della testa che vanno mescolate al cacao.
Salate e pepate i pezzi, aggiungete un pizzico di cannella, infarinateli e fateli dorare leggermente nell'olio.
Toglieteli dall'olio mettendoli su di una carta assorbente; nello stesso olio fate dorare la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
Quando la cipolla è pronta aggiungetevi i pomodori senza buccia e semi e tagliati a pezzi, l'alloro e il timo.
Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Rimettete nel tegame i pezzi di aragosta.
Versateci il resto del brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso.
Dopo 10 minuti togliete lo spicchio d'aglio, unite le parti molli sciolte nel brodo e cacao, mescolando tutto con delicatezza.
Fate cuocere ancora per 5 minuti prima di servire.