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PREPARAZIONE:
Due
giorni dopo che è stato ucciso, si pulisce il tacchino,
lo si sala e lo si mette a lessare. La carne dei tacchini
è saporita ma diventa ancora migliore se questi volatili
sono stati allevati con una certa cura. Significa che vanno
tenuti in recinti puliti, dove non deve mai mancare acqua
e grano. Quindici giorni prima di ammazzarli, bisogna incominciare
a nutrirli con piccole noci. Si inizia il primo giorno con
una, il successivo con due e così via, aumentando la razione
fino alla vigilia dell'uccisione, in aggiunta al mais che
mangiano spontaneamente in quel periodo.
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