|
PREPARAZIONE:
Mettete
la farina a fontana sulla spianatoia, rompete nel centro
le uova e aggiungetevi il sale e il cacao.
Impastate facendo amalgamare tutto bene.
Lavorate poi energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo
e liscio al quale darete la forma di una palla.
Mettetela a riposare in una terrina ricoperta da un tovagliolo.
Dopo 30 minuti circa dividete l'impasto a metà e col matterello
spianatelo e ricavatene 2 sfoglie sottili, ripiegate più
volte ogni sfoglia e tagliate le tagliatelle della grandezza
desiderata.
Aprite con le mani le tagliatelle e lasciatele asciugare.
Lessatele al dente, scolatele ma non troppo, conditele bollenti
con burro fuso e formaggio rigirandole con due forchette.
|
