|
PREPARAZIONE:
In
un tegame di coccio fate rosolare nell'olio la pancetta.
Aggiungetevi poi i pezzi di carne.
Cospargeteli di farina, versatevi il vino e subito dopo
il brandy.
Salate, pepate e aggiungete le foglie di salvia, di menta,
di timo e di estragon.
Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato
aggiungendo di tanto in tanto, se occorre, un po' di brodo
o acqua calda.
A cottura ultimata aggiungete le nocciole.
Grattugiare il cioccolato e cospargetelo sopra la carne.
Riaccendete il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato
si sia liquefatto.
|
