INGREDIENTI: per 8 persone:
per la pasta:
o 300 gr di farina bianca
o 30 gr di cacao in polvere
o lievito per dolci
o 1 uovo
o 150 gr di zucchero
o 1 bustina di zucchero vanigliato
o sale
o 150 gr di burro morbido a pezzetti
per il ripieno:
o 200 gr di marzapane
o 50 gr di pistacchi tritati
o 150 gr di cioccolato fondente alle nocciole, freddo
o 75 gr di cioccolato bianco
PREPARAZIONE:
Setacciate sulla spianatoia la farina, il cacao
e il lievito. Aggiungete il burro a pezzetti e cominciate a
impastare con le mani finché otterrete un composto "sbriciolato".
Formate quindi nel mezzo una cavità e sgusciatevi il tuono.
Aggiungete i due tipi di zucchero e un pizzico di sale e lavorate
gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati. Date alla
pasta la forma di un panetto, avvolgetelo con pellicola per
alimenti e lasciatelo in fnigonifero per 1 ora. Per il ripieno
impastate il marzapane e i pistacchi tritati Mettete il composto
tra due fogli di pellicola per alimenti e stendetelo con il
mattarello ad uno spessore sottile. Tagliate il marzapane in
48 quadrati della stessa grandezza. Tagliate il cioccolato alle
nocciole in 48 quadratini e mettetene uno al centro di ogni
quadrato di marzapane. Richiudete il marzapane attorno al cioccolato
e preparate delle palline. Dividete il panetto in 4 parti uguali.
Stendetela prima porzione sulla spianatoia infarinata ed appoggiatela
su uno stampo per ravioli grande all'incirca 26 x 10 cm. Mettete
una pallina di marzapane al centro di ogni cavità. Stendete
un'altra porzione di pasta e appoggiatela sopra alla precedente.
Fate scorrere il mattarello a lo stampo in modo da saldare i
bordi dei ravioli ed eliminare la pasta in eccesso. Staccate
i ravioli dallo stampo e poneteli sulla placca del forno imburrata
e coperta di carta da forno. Ripetete l'operazione con la pasta
rimasta. Cuocete i ravioli di cioccolato nel forno preriscaldato
a i 180-200° (160-180°se il forno è ventilato) per 15 minuti.
Staccate i ravioli dalla lacca e metteteli sulla gratella a
raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato
bianco. Con un cucchiaino da caffè prelevate piccole dosi di
cioccolato fuso e lasciatelo colare in striscioline sottili
sopra ai ravioli una volta che si saranno raffreddati
