200 gr panna 150 gr tuorli 300 gr zucchero 800 gr copertura fondente Amarissima Lindt 800 gr copertura Bianca Lindt 200 gr burro 300 gr Barolo Chinato "Il Diavolo sulle Colline" Terre da Vino 7 gr gelatina in fogli	INGREDIENTI
Bollire la panna e montare i tuorli con lo zucchero; quando la panna raggiunge l'ebollizione versarla gradatamente sui tuorli quindi continuare la cottura sino a 82°C. Incorporare la copertura fondente Amarissima sminuzzata ed il bianco; emulsionare il tutto e quindi aggiungere il Barolo Chinato ed infine il burro. Versare il tutto, in un telaio da chitarra e riposare in frigorifero per una notte. Bollire una parte del Barolo Chinato ed aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, miscelare con il restante Barolo Chinato e versare il tutto sopra la ganache precedente. Lasciare indurire ed infine ricoprire con cioccolato al latte e decorare con copertura fondente Amarissima.	PREPARAZIONE
Il BAROLO CHINATO "IL DIAVOLO SULLE COLLINE" di TERRE DA VINO, nasce da un'antica ricetta a base di infuso naturale di corteccia di China Calissaja, di radice di Rabarbaro e di una decina di altre erbe aromatiche
CIOCCOLATO LINDT Copertura Amarissima: 72% cacao, 39% burro di cacao Copertura Latte: 40% cacao, 36% burro di cacao Copertura Bianca: 30% burro di cacao