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PREPARAZIONE:
Lavorare
il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero,
aggiungere i tuorli e continuare a lavorare, unire la farina,
il lievito, la grappa, la cannella. Sbucciare le mele e
tagliarle a cubetti, triturare le noci, spezzettare il cioccolato
e unirli al composto, mescolare bene. Battere a neve gli
albumi ed incorporarli delicatamente. Imburrare uno stampo
dai bordi alti (per esempio uno stampo a carrè),
spolverizzare di pangrattato e versare il composto, levigare
la superficie, cospargere di zucchero e cuocere in forno
a 180 °C per un'ora. Una volta sfornato e raffreddato
cospargere a piacere di cacao in polvere.
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