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PREPARAZIONE:
Mettete a bagno in una ciotola la colla di pesce con
poca acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino portate
a bollore 3 cucchiai di acqua con lo zucchero. Fate intiepidire
poi unite la colla di pesce scolata e strizzata, scioglietela
a fuoco lento mescolando. Unite 450 gr. di cioccolato bianco
a piccoli pezzi e continuate a mescolare fino a quando non
sar` completamente sciolto. Fate intiepidire. Aggiungete
i tuorli d'uovo leggermente battuti.
Montate un poco anche la panna e incorporatela. Foderate
con una garza una tortiera e riempite con il composto. Coprite
con carta d'argento e fate rassodare in frigorifero per
5 ore. Al momento di servire preparate i riccioli con il
cioccolato bianco rimasto e con il surrogato di cioccolato.
Capovolgete il dolce su un piatto. Liberatelo della tortiera
e della garza. Decorate con i riccioli bianchi e neri e
servite.
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