PREPARAZIONE:
In una casseruola fate scaldare il latte con lo zucchero. In una terrina sbattete leggermente i tuorli, versatevi sopra a filo il latte caldo, rimettete il tutto nella casseruola usata per il latte, portate il recipiante sul fuoco e cuocete a fiamma bassissima finchè la crema velerà il cucchiaio. Poi toglietela dal fuoco, unitevi il cioccolato fondente spezzettato e fatelo sciogliere.
Quindi aggiungete panna e sbattete con la frusta fino a che la preparazione sarà tiepida.
Versatela nella gelatiera e fate consolidare il gelato, quindi trasferitelo per circa un'ora in freezer.
Nel frattempo tagliate la frutta candita a dadini, copritela con il rhum e mettetela in freezer per mezz'ora, quindi amalgamatela con il gelato, mescolando bene.
Dopodichè suddividete il composto in stampini crème caramel o da budino e mettete in freezer ancora per 2 ore.
Sformate i miniglaces su piattini individuali gelati, dopo aver riscaldato un attimo gli stampini con il phon, e decorateli a piacere con dadini di frutta candita.