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Torta allegra
Tratta dalla rivista: Dolci per tutte le occasioni

ATREZZATURA:
attrezzatura per il bagnomaria, stampo rotondo da 24 cm

INGREDIENTI:
Per la base
500 g di farina
200 g di zucchero
200 ml di latte - 4 uova
1 bicchierino di cognac
20 g di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per la farcia
500 g di panna
5 tuorli
1 uovo
120 g di zucchero
30 g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di caffè solubile

Per la copertura
400 g di mascarpone
1 tazzina di caffè
3 cucchiai di zuccher

TEMPO:
2 ore

PREPARAZIONE:
Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Setacciate la farina con il lievito e il cacao, poi intridetela con il latte aggiunto a filo e la salsa di uova.
Lavorate e aggiungete il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Ottenete un composto omogeneo che versate per metà in uno stampo unto e infarinato.
Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 160 gradi.
Nel frattempo, procedete alla preparazione della farcia.
Sul fondo di un tegame, sciogliete 60 g di zucchero già bagnato con un paio di cucchiai di acqua. Ottenete un caramello dorato che coprite con la panna appena tiepida, il cioccolato spezzettato, il caffè sciolto in pochissima acqua e la vanillina.
Sbattete insieme i tuorli e l’uovo intero e mescolateli al composto.
Scaldate a bagnomaria per ottenere una crema abbastanza densa.
Tagliate la torta, pennellatela con la marmellata, farcitela con la crema e ricomponetela.
Coprite con una salsa ottenuta mescolando il mascarpone con il caffè e lo zucchero.
Guarnite con le gocce di cioccolato e poi servite in tavola.
Conservate la torta in frigorifero.