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PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un
pentolino con il latte. Accendete il forno a 200° C.
In una terrina sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero
fino ad ottenere una crema chiara e soffice, alla quale
poi unirete il cioccolato sciolto, il succo e la scorza
finemente grattugiata dell'arancia ed il liquore al cioccolato.
Mescolate bene dopo l'aggiunta di ogni ingrediente. Unite
gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli poco
alla volta con un cucchiaio di metallo. Versate il composto
in uno stampo da soufflé precedentemente unto e cosparso
di zucchero e fate cuocere nel forno per circa 20-30 minuti.
Appena il soufflé sarà ben gonfio toglietelo
dal forno e portatelo subito in tavola, decorando la superficie
con scorze d'arancia, tagliate sottilissime con l'aiuto
del pelapatate.
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