INGREDIENTI:
- Latte 250 g
- Succo d'arancia 200 g
- Zucchero 200 g
- Tuorli 150 g
- Cacao 50 g
- Amido 30 g
- Scorza d'arancia intera 1
- Cioccolato fondente 100 g

PREPARAZIONE:
Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione fino a 80° C; a cottura crema aggiungere il cioccolato fondente.

Posizionare la crema al centro del piatto, decorare il bordo con babà piccoli e fettine di arancia al centro.