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PREPARAZIONE:
Mescolate lo zucchero alla farina setacciata ed unite
la polpa della stecca di vaniglia.
Fate ammorbidire 60 g burro.
Impastate la pasta di pane con la farina, 3 tuorli, 4 cucchiai
di latte ed il burro.
Lavorate l’impasto e adagiatelo in uno stampo da plum-cake
imburrato ed infarinato. Fate in modo che l’impasto
occupi per metà lo stampo.
Coprite lo stampo con un canovaccio pesante e mettetelo
in un luogo tiepido, lontano da sbalzi di temperatura e
spifferi, per tre ore.
Terminata la lievitazione, praticate dei tagli simmetrici
sulla superficie della brioche, spennellata con il tuorlo
rimasto e allungato nel latte (2 cucchiai). Lasciate lievitare
una seconda volta per un’ora.
Cuocete in forno caldo per 40 minuti a 180°. Lasciate
raffreddare la brioche e tagliatela orizzontalmente in tre
parti.
Fondete il cioccolato con la panna a bagnomaria. Spalmate
la crema al cioccolato. Cospargere con lo zucchero a velo.
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