Panzerotti

PREPARAZIONE:
Unite due tuorli e metà dello zucchero semolato e iniziate a lavorare l'impasto. A questo punto, aggiungetevi la farina a poco a poco e completate con il burro fuso, gli albumi montati a neve, il lievito, il sale e la buccia di un limone grattugiata. Iniziate ad impastare e, alla fine, create una palla e mettetela a riposare sotto un tovagliolo per circa un'ora. Preparate, adesso, una crema unendo ricotta e il resto dello zucchero e, dopo aver mescolato, aggiungete la vanillina, il tuorlo rimasto e il rum. Profumatela con la cannella e il cioccolato tritato. Prendete la pasta e ricavatene due sfoglie. Sistemate su una di esse, tanti mucchieti di crema di ricotta e poggiatevi sopra l'altra sfoglia. Con una rotella tagliate la pasta a forma di panzerotti quadrati che friggerete e cospargerete di zucchero a velo, prima di servire.

*Panzerotti di ricotta*
Fonte: www.mediatroupe.it
Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 2 uova e 1 tuorlo - 1 limone - 200 g di zucchero semolato - 1 pizzico di vanillina - 100 g di burro - 300 g di ricotta fresca - 1 cucchiaio di rum - 60 g di cioccolato fondente - 1 pizzico di cannella in polvere - 500 g di olio di semi - 1 bustina di zucchero a velo - sale		PREPARAZIONE: Unite due tuorli e metà dello zucchero semolato e iniziate a lavorare l'impasto. A questo punto, aggiungetevi la farina a poco a poco e completate con il burro fuso, gli albumi montati a neve, il lievito, il sale e la buccia di un limone grattugiata. Iniziate ad impastare e, alla fine, create una palla e mettetela a riposare sotto un tovagliolo per circa un'ora. Preparate, adesso, una crema unendo ricotta e il resto dello zucchero e, dopo aver mescolato, aggiungete la vanillina, il tuorlo rimasto e il rum. Profumatela con la cannella e il cioccolato tritato. Prendete la pasta e ricavatene due sfoglie. Sistemate su una di esse, tanti mucchieti di crema di ricotta e poggiatevi sopra l'altra sfoglia. Con una rotella tagliate la pasta a forma di panzerotti quadrati che friggerete e cospargerete di zucchero a velo, prima di servire.
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