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PREPARAZIONE:
Torta:
sciogliete a bagno-maria il cioccolato spezzettata. In una
ciotola, a parte, montate i tuorli con lo zucchero per una
decina di minuti. Unite poi il burro morbido a pezzetti
e 11 cioccolato sciolto e freddo. Montate gli albumi a neve
fermissima con un pizzico di sale, quindi amalgamateli al
composto di cioccolato e uova. Dividete questo impasto in
due ciotole. Una ponetela in frigorifero, nell'altra aggiungete
il pan grattato. Versate questo impasto nello stampo foderato
con carta da forno, imburrata e infarinata. Cuocete la torta
in forno a 180° per 45 minuti. Sforna tela e sformatela
su una gratella a raffreddare. Quando la torta sarà completamente
raffreddata spalmatela con la crema conservata in frigorifero.
Decorazione:
trasferite il dolce sul piatto da portata, quindi spolverizzatelo
con un abbondante strato di cacao e delle foglioline di
cioccolato.
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