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Palline ricoperte

INGREDIENTI:
60 g di uvetta
4 cucchiai di rhum
100 g di cioccolato fondente da copertura
100 g di zucchero a velo
50 g di burro
100 g di granella di cioccolato

PREPARAZIONE: 
Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti, poi mettetela a macerare nel rhum per altri 30 minuti. Grattugiate in una terrina il cioccolato da copertura (vedi riquadro), e unitevi lo zucchero a velo, amalgamando con cura. In una casseruola fate fondere il burro, quindi incorporatevi, a poco a poco, la miscela preparata, facendo cuocere a fiamma dolce fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Sgocciolate e tritate l'uvetta, poi unitela alla crema insieme al rhum di macerazione. Mescolate e togliete dal fuoco. Quando il composto sarà intiepidito, formate delle palline del diametro di 2 cm e rotolatele nella granella di cioccolato. Sistematele in pirottini e riponetele in frigo per 2-3 ore.