|
PREPARAZIONE:
Mousse:
fate fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato con il
burro. Allontanate dal fuoco ed aggiungete i tuorli, lavorando
a lungo con il mixer. Unite poi al composto gli albumi montati
a neve fermissima con un pizzico di sale e lo zucchero a
velo. Versate nelle singole coppette la mousse. Ponete in
frigorifero.
Salsa
alla menta: lavorate a lungo con il mixer i tuorli con
lo zucchero. Versate a filo, sulle uova, il latte fatto
intiepidire, quindi ponete sul fuoco a fiamma bassissima
e, senza smettere di mescolare, fate velare il cucchiaio.
Non portate la crema all'ebollizione. Allontanatela dal
fuoco e fatela raffreddare, mescolando ogni tanto. Quando
la crema sarà completamente fredda, aromatizzatela con qualche
cucchiaino di menta. Trasferite la salsa in salsiera.
Decorazione:
al momento di portare in tavola, decorate le coppette con
dei ciuffi di panna montata e qualche biscottino. Servite
le coppe accompagnandole con la salsa alla menta.
|
