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PREPARAZIONE:
Sciogliete nel latte caldo lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Portate a ebollizione.
Bagnate con il latte il pane raffermo minutamente spezzettato.
Spolverizzate con la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete i turoli d’uovo sbattuti acidulati con il
succo del limone e insaporiti con la cannella.
Mettete nel composto anche il burro sciolto a fiamma bassissima.
Con i rebbi della forchetta ammorbidite il composto e rendetelo
compatto e omogeneo.
Aggiungete le mele sbucciate e affettate a velo.
Per un migliore effetto visivo, adoperate ora solo un terzo
delle mele e utilizzate quelle rimaste per coprire il primo
strato di impasto già versato nella tortiera.
Montate gli albumi a neve fermissima e inglobateli nell’impasto.
Distribuite l’impasto nella tortiera.
Con un cucchiaino calate in profondità piccoli quantitativi
di gocce di cioccolato.
Cuocete a bagnomaria per circa un’ora nel forno gioà
caldo a 200 gradi.
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