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PREPARAZIONE:
Sciogliete il burro in un tegame e rosolatevi i petti di
tacchino.
Quando sono ben dorati, salateli leggermente e portateli
a cottura.
Togliete allora la carne dal tegame e sistemateli in calda
nel piatto da portata.
A parte, intanto, lavorate i tuorli con il vino, il cacao
e un paio di cucchiai di acqua calda.
Cuocete la salsa a bagnomaria oppure a fiamma bassissima,
utilizzando la reticella spargifiamma.
Quando la salsa sarà ben densa, versatela sui petti
di tacchino, curando di ricoprirli interamente.
Lasciare raffreddare prima di servire in tavola.
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