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PREPARAZIONE:
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Lavorate dolcemente i tuorli con metà dello zucchero
fino a ottenere un composto di colore giallastro e dalla
consistenza spumosa.
Montate gli albumi a neve ben ferma incorporando gradualmente
lo zucchero rimasto.
Versate metà del rum nella salsa di tuorli dopo averla
ben mescolartae poi inglobatevi gli albumi lavorati.
Incorporate anche le scaglie di cioccolato e distribuitele
in maniera uniforme nel composto.
Sciogliete il burro in una teglia del diametro di 20 cm
senza soffriggerlo e versatevi il composto.
Cuocete per circa 20 minuti nel forno già caldo a
180 gradi e sfornate quando il centro dell’omelette
è ancora morbido.
Scaldate il rum rimasto, versatelo sull’omelette e
infiammatelo.
Servite in tavola.
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