ATREZZATURA:
Setaccio, attrezzatura per il bagnomaria, stampo da 20 cm, pennelli da cucina, spatola, frullatore a immersione

INGREDIENTI:
Per la base
150 g di farina
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
150 g di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito

Per la farcia e per la copertura
250 g di cioccolato fondente
250 g di burro
100 g di confettura di albicocche

PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e poi, con una spatola, lavoratene metà con metà dello zucchero fino a ottenere una crema della consistenza di una pomata.
Uno alla volta aggiungete i tuorli alla crema di burro, che poi arricchite anche – senza mai smettere di mescolare – con il cioccolato fuso.
Montate gli albumi a neve ben ferma e poi inglobateli nel composto.
Setacciate su questo composto la farina unita con il lievito.
Versate l’impasto in uno stampo già unto e infarinato oppure rivestito con carta da forno e poi cuocete per 1 ora nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.
Tagliate longitudinalmente la torta, per ottenere due basi di uguale spessore.
Farcite la base con la confettura di albicocche sciolta a fiamma bassa e poi ricomponete la torta.
A piacere, potete arricchire la base anche con una bagna preparata in precedenza e ottenuta mescolando una parte di rum, una parte di acqua leggermente zuccherata e una parte di caffè lungo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato della copertura unito al burro.
Montate con il frullatore la crema di cioccolato e burro, che poi spalmerete sulla torta.