ATREZZATURA:
detorsolatore, frullatore, pennelli da cucina

INGREDIENTI:
1 pandoro
2 mele
4 banane
250 ml di latte intero
50 g di farina di mandorle
il succo di 2 limoni
frutta di stagione
(banane, kiwi, uva, mele, arance)
frutta secca (gherigli di noce, lamelle di mandorle)
cioccolato in gocce
gelatina di frutta - rum

PREPARAZIONE:
Tagliate il pandoro a rondelle e mettete le rondelle sotto il grill del forno per 6-7 minuti e comunque fino a quando sono dorate e la superficie è ben asciutta.
A parte, preparate la crema.
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducete la polpa a una grossolana dadolata.
Raccogliete le mele e le banane nella tazza del frullatore, bagnatele con il limone e poi frullatele fino a ottenere una consistente purea.
Mescolate la purea con la farina di mandorle.
Raccogliete in una terrina la crema di frutta, il latte e un bicchierino scarso di rum. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Spalmate la salsa sulle rondelle di pandoro.
Preparate la frutta di stagione e quella secca e decorate a piacere le rondelle di pandoro.
Decorate altre fette di panettone con le sole gocce di cioccolato.
A parte, fate sciogliere a fiamma dolcissima qualche cucchiaio di gelatina di frutta diluita con un cucchiaio di rum e con questa miscela pennellate delicatamente la frutta adoperata per decorare.
Per una migliore riuscita, è preferibile che la decorazione sia fatta all’ultimo minuto.