|
PREPARAZIONE:
Sciogliete
in padella il burro e soffriggetevi la cipolla tritata.
Quando il soffritto è dorato e profumato, mettete
in pentola il riso e tostatelo a fiamma bassa.
Quando i chicchi di riso sono trasparenti, bagnate con il
vino bianco e fiammeggiate per farlo svaporare.
Quando il riso è asciutto, aggiungete un mestolo
di brodo e ripetete l’operazione ogni volta che il
riso si asciuga fino al completamento della cottura (circa
18 minuti).
Quando il risotto è cotto, setacciate il cacao sulla
panna e mescolate. Aggiungete il composto al risotto cotto
e mescolate per distribuirlo in maniera omogenea.
Spolverizzate a piacere con parmigiano e servite in tavola.
|
