ATREZZATURA:
Setaccio, mixer, stampo da 26 cm

INGREDIENTI:
Per la base
200 g di farina
200 g di ricotta
180 g di zucchero
80 g di burro
50 g di cioccolato fondente
50 g di uvetta passa
2 uova
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 bustina di lievito

Per la copertura
200 g di mandorle pelate
100 g di zucchero
100 g di zucchero a velo
1 albume
coloranti alimentari

Per guarnire
roselline di zucchero
savoiardi
kirsch
crema pasticcera

PREPARAZIONE:
Sciogliete il burro a bagnomaria e poi mescolatelo alla ricotta amalgamando bene gli ingredienti.
Mescolando, incorporate lo zucchero.
Fate cadere a pioggia la farina sul composto.
Includete anche le uova, le mandorle tritate, il cioccolato grattugiato e l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida, strizzata e avvoltolata nella farina.
Manipolando, incorporate un pizzico di sale e il lievito.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera e cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a180 gradi.
Intanto che la torta cuoce, dedicatevi al marzapane. Dopo averle leggermente tostate, accogliete le mandorle nella tazza del mixer insieme allo zucchero.
Frullate per un paio di minuti prima di aggiungere anche lo zucchero a velo.
Quando l’impasto è omogeneo, incorporatevi l’albume.
Colorate il marzapane di giallo e poi tiratelo con il matterello.
Adoperate il marzapane per rivestire la torta.
Guarnite con le roselline di zucchero.
Imbibete leggermente i savoiardi nel kirsch e poi tagliateli a fettine sottili, che disponete sul bordo del piatto.
A piacere, pennellate con crema pasticcera.