ATREZZATURA:
Mixer, setaccio, stampo da 22 cm

INGREDIENTI:
250 ml di panna
150 g di zucchero
100 g di farina - 3 uova
100 g di amido di mais
50 g di gherigli di noce
50 g di nocciole
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
10 gocce di essenza di vaniglia

Per la farcia
350 g di mascarpone
100 g di cacao amaro
100 g di zucchero a velo
1/2 tazzina di caffè ristretto freddo

PREPARAZIONE:
Raccogliete nella tazza del mixer i gherigli di noce e le nocciole e polverizzateli.
Sciogliete nella panna lo zucchero e l’essenza di vaniglia.
Sbattete leggermente le uova, arrestandovi prima che producano in superficie la caratteristica schiumetta bianca.
Mescolando, unite la panna, le frutta secca frullata, le uova e la farina setacciata insieme con l’amido di mais.
Impastando, aggiungete l’olio.
Quando gli ingredienti sono amalgamati e il composto è liscio e uniforme, versatelo in uno stampo già unto e infarinato e cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Lasciate intiepidire prima di sformare.
Intanto che la torta cuoce preparate la farcia.
Con la spatola, ammorbidite il mascarpone e mescolatelo con lo zucchero a velo setacciato insieme con il cacao.
Mescolando, aggiungete anche il caffè.
Tagliate la torta per ricavarne due basi dello stesso spessore, farcitela con la crema, e ricomponetela.
A piacere, tenete una parte della farcia per rivestire la superficie della torta.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite in tavola.
Gli avanzi si conservano in frigorifero.