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PREPARAZIONE:
Ammorbidite la gelatina in poca acqua fredda, poi strizzatela
e scioglietela a bagnomaria.
Tritate minutamente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria
dopo averlo bagnato con tre cucchiai d’acqua.
Allontanate allora dalla fiamma e aggiungete il burro fatto
in fiocchi, la gelatina e lo sciroppo di menta.
Salate leggermente gli albumi e montateli a neve ben ferma.
Incorporate la fiocca nel composto già preparato.
Montate la panna e inglobatela molto delicatamente nel composto.
Raccogliete tutto in una ciotola e conservate in frigorifero
per almeno 4 ore e comunque fino al momento di servire in
tavola.
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