ATREZZATURA:
tegame, strofinaccio, vasetti sterili

INGREDIENTI:
1,5 kg di mele non trattate
800 g di zucchero
2 l di acqua
300 g di cioccolato fondente
25 g di foglie freschedi menta

PREPARAZIONE:
Lavate le mele con acqua e bicarbonato, quindi tagliatele grossolanamente in spicchi.
Bagnate le mele con l’acqua e portatele a ebollizione.
Dopo il bollore, proseguite la cottura per ancora mezz’ora. Le mele saranno completamente sfatte. Schiacciate per sfaldare completamente la polpa e filtrate le mele attraverso uno strofinaccio, che alla fine dovrà essere ben strizzato per ricavare il massimo possibile dalla frutta.
Lasciate riposare il succo così ottenuto per mezza giornata.
Mettete il succo riposato (senza l’eventuale fondo formatosi) in una casseruola e scioglietevi lo zucchero, aggiungete le foglie di menta spezzettate e portate a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, allontanate dalla fiamma e immergetevi il cioccolato minutamente spezzettato.
Lasciate riposare per mezza giornata e poi fate bollire per altri 10 minuti, senza mai smettere di mescolare.
Invasate a caldo.