ATREZZATURA:
Setaccio, stampo da 22 cm, pennelli, frusta, attrezzatura per il bagnomaria

INGREDIENTI:
Per la torta
280 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero - 5 uova
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
sale
acqua

Per la bagna
1 bicchiere di whisky
1 bicchiere di caffè
1 bicchiere di acqua
Per la farcia
500 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
40 g di maizena
1 baccello di vaniglia
la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata - 4 tuorli

Per guarnire
150 g di scaglie di cioccolato
200 g di panna
50 g di cacao

PREPARAZIONE:
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, poi lavoratelo con lo zucchero fino a ottenere la consistenza di una pomata.
Setacciate sulla crema di burro la farina mescolata con il cacao e con il lievito.
Aggiungete le uova già leggermente sbattute, un pizzico di sale e poca acqua.
Quando l’impasto è omogeneo, travasatelo nello stampo già rivestito con carta da forno e cuocete per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Preparate, intanto, la farcia.
Immergete nel latte la vaniglia e la scorza d’arancia, portate a bollore e poi allontanate dalla fiamma.
Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto biancastro e spumoso che diluite con il latte filtrato, lasciato cadere a filo e senza mai smettere di mescolare.
Scaldate la crema a bagnomaria e cuocetela fino a quando è ben densa.
Aggiungete la maizena e poi il cioccolato che avete fuso a parte dopo averlo spezzettato.
Lasciate raffreddare la crema in frigorifero.
Intanto, sfornate la torta, lasciatela raffreddare e poi sformatela.
Tagliatela per ottenere due basi di uguale spessore, che imbibete con la bagna lavorata miscelando il whisky, il caffè e l’acqua.
Spalmate la crema sulla base e poi ricomponete la torta.
Montate la panna con il cacao e adoperatela per guarnire la torta, che completate poi con le scaglie di cioccolato.