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Dita di apostoli
Tratta dalla rivista: Dolci per tutte le occasioni

ATREZZATURA:
Vassoio da portata

INGREDIENTI:

250 g di ricotta
120 g di zucchero
60 g di cacao amaro
1/2 bicchiere di cognac
5 uova
1 presa abbondante di sale
zucchero a velo q.b.
olio per friggere

PREPARAZIONE:
Lavorate la ricotta con una spatola di legno.
Quando la ricotta è ben morbida, unite il cacao, lo zucchero e il cognac.
Amalgamate gli ingredienti per ottenerne una distribuzione omogenea nell’impasto.
A parte, sbattete gli albumi leggermente salati e, friggendoli, ricavatene delle specie di omelettes.
Non appena le frittatine di albume sono pronte, farcitele con un po’ di ricotta e poi arrotolatele su se stesse.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.