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PREPARAZIONE:
Con
carta da forno bagnata e strizzata rivestite uno stampo
semisferico.
Pennellate una base di pan di Spagna con mezzo bicchierino
di rum diluito con una pari quantità di acqua tiepida.
Sciogliete a fiamma bassissima alcuni cucchiai di gelatina
di frutta mescolati con qualche goccia di rum.
Spalmate la base di pan di Spagna con la gelatina di frutta
e poi spolverizzate con la farina di mandorle.
Rivestite con questo pan di Spagna tagliato a strisce l'interno
dello stampo.
Versate nello stampo il gelato al cioccolato seguito da
quello alla crema e poi da quello alla vaniglia.
Completate il dolce con la base pan di Spagna rimasta, tagliando
via l'eccedenza.
Lasciate raffreddare in freezer per almeno 4 ore prima di
sformare.
Appena prima di servire in tavola, spalmate sull'esterno
del cupolotto il gelato alla panna.
Spolverizzate con il cacao e guarnite con le decorazioni
di cioccolato.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire in
tavola.
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