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PREPARAZIONE:
Mettete
a bagno il grano per mezza giornata.
Scaduto questo termine, sciacquatelo in acqua corrente e
lessatelo in acqua bollente poco salata per circa un’ora
e comunque fino a quando sarà ben ammorbidito.
Scolatelo con cura e lasciatelo raffreddare fino a quando
raggiunge la temperatura ambiente.
Con una spatola, ammorbidite la ricotta e lavoratela insieme
allo zucchero. Aromatizzate il composto con un cucchiaino
raso di cannella finemente pestata nel mortaio.
Lavorate fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiungete
allora i canditi e il cioccolato grattugiato con un attrezzo
a fori piccoli.
Grattugiare il cioccolato è più semplice se
la tavoletta è stata per qualche minuto nel freezer.
Amalgamate al composto il grano e mescolatelo per distribuirlo
in maniera omogenea.
Foderate uno stampo da budino con pellicola per uso alimentare,
altrimenti pennellatelo con olio di mandorle.
Riempite lo stampo con l’impasto ottenuto e lasciate
riposare in frigorifero fino al momento di servire.Appena
prima di portare in tavola, guarnite con fette d’arancia
candita, cioccolatini o confetti.
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