ATREZZATURA:
Setaccio, stampo da 24 cm, pennelli da cucina

INGREDIENTI:
Per la pasta
300 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
5 gocce di essenza di mandorle

Per la copertura
confettura di fragole
6 pere
150 g di budino al cioccolato
miele

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina con lo zucchero e poi disponetela a fontana sulla spianatoia.
Mettete l’essenza di mandorle, l’uovo e poi il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorate velocemente, raccogliete l’impasto a palla e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa un quarto d’ora.
Tirate la pasta sul fondo di uno stampo già unto e infarinato e poi cuocete per 20 minuti a 160 gradi.
Perché la pasta non si rovini, copritela con carta da forno e tenetela leggermente premuta con legumi secchi.
Attenzione però a non pressarla eccessivamente, poiché non deve risultare troppo sottile.
Sfornate, togliete i legumi e la carta da forno e cuocete per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Sciogliete a fiamma bassa la gelatina di frutta.
Pennellatela sulla torta prima di disporre le pere mondate, in precedenza private del torsolo e tagliate a spicchi.
Mettete al centro il budino.
Pennellate la frutta con il miele perché non si annerisca.