ATREZZATURA:
Frusta, setaccio, stampo del diametro di 26 cm

INGREDIENTI:
100 g di farina
100 g di fecola di patate
150 g di burro - 200 g di zucchero
100 g di mandorle
6 uova - 1 limone
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
Per la copertura
250 g di zucchero a velo
il succo di 1/2 limone
2 albumi
colorante giallo
Per la decorazione
violette glassate
crema di nocciole e cacao

PREPARAZIONE:
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema biancastra soffice.
Aggiungete alla salsa di tuorli la scorza grattugiata e la vanillina. Mescolate e aggiungete il burro fuso a fiamma dolce e lasciato raffreddare.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi incorporate la farina setacciata insieme alla fecola.
Aggiungete le mandorle finemente tritate.
Inglobate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo rivestito con carta da forno e cuocete per circa un’ora nel forno già caldo a 180 gradi.
Preparate la glassa lavorando in una ciotola lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone e l’albume. Aggiungete anche poche gocce di colorante alimentare giallo. Ottenete un composto lucido e omogeneo.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.
Con un coltello ben affilato, tagliate nella pasta la sagoma di una campana.
Coprite la torta con la sagoma e poi decoratela a piacere con la crema di nocciole e cacao e con le violette.