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Budino al cioccolato
Tratta dalla rivista: Dolci per tutte le occasioni

ATREZZATURA:
Attrezzatura per il bagnomaria, stampo per 8 porzioni

INGREDIENTI:
200 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero
80 g di burro
5 uova
1/2 bicchiere di brandy

PREPARAZIONE:
Riducete il burro a pezzettini e scioglietelo senza friggerlo.
Allontanatelo dalla fiamma e lasciate che si intiepidisca.
Sminuzzate il cioccolato, bagnatelo con un cucchiaio di acqua e scioglietelo a bagnomaria, a fuoco dolce.
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto giallastro e spumoso.
Mescolate il cioccolato fuso e la crema dolce di uova.
Completate con il burro e mescolate tenendo l’impasto sul fornello acceso al minimo.
Quando gli ingredienti iniziano a legare, diluite con il brandy e allontanate dalla fiamma.
Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.
Mettete il budino in uno stampo pennellato con olio di mandorle.
Lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno tre ore.
Per la festa di Halloween, abbiamo messo il budino in uno stampo a forma di zucca e abbiamo evidenziato le parti della faccia con ciuffi di panna.