|
PREPARAZIONE:
Preparare
6 tazzine di caffè e fare raffreddare.
E' molto importante usare il caffè assolutamente
freddo.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Mescolare i tuorli con lo zucchero.
Montanere a neve gli albumi.
Mescolare delicatamente i tuorli con il mascarpone sino
a renderli omogenei.
Aggiungere alla crema così ottenuta, gli albumi montati
a neve, avendo l'accortezza di non utilizzare il liquido
depositatosi al fondo del recipiente. Mescolare molto delicatamente
senza usare lo sbattitore elettrico.
Ricordarsi di mescolare sempre solo in senso orario!
Intingere i "Pavesini" nel caffè molto velocemente
per evitare che si inzuppino troppo e disporli nella teglia.
Coprire con uno strato di crema.
Spolverare con il cioccolato in polvere utilizzando un colino
per distribuire uniformemente la polvere.
Proseguire con gli altri strati in modo alternativo: "Pavesini"
- crema - cioccolato.
Mettere in frigo e servire il giorno dopo.
|
