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PREPARAZIONE:
Scaldate
5 cucchiai di whisky e, lontano dal fuoco, aggiungete il
cioccolato tagliato a pezzetti.
Mettete a bagnomaria e mescolate continuamente per avere
una pasta liscia.
Unite poco per volta il burro e lo zucchero.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una crema untuosa e
brillante.
Lontano dal fuoco mescolate uno alla volta i tuorli d’uovo
e incorporateli accuratamente.
Montate gli albumi a neve e uniteli al composto con molta
delicatezza.
Diluite il whisky rimasto con qualche cucchiaio d’acqua
e inzuppate rapidamente i biscotti con i quali tappezzerete
lo stampo ben imburrato.
Versate il composto e coprite con altri biscotti inzuppati.
Mettete sopra lo stampo un piatto e un peso e lasciate in
frigorifero fino al giorno seguente.
Preparate la crema vanigliata e conservatela in fresco.
Al momento di servire, passate il fondo dello stampo sotto
un getto d’acqua calda, rovesciate il contenuto su un piatto
e coprite con la crema vanigliata.
Per preparare la crema alla vaniglia, fate bollire il latte
con la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato.
Lasciate riposare per 15 minuti.
Frullate i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno
bianchi e spumosi, diluite con il latte vanigliato e rimettete
la crema sul fuoco senza farla bollire.
Spegnete poco prima che inizi a bollire e lasciatela raffreddare.
In alternativa alla crema vanigliata, si può condire
il semifreddo al cioccolato con panna montata.
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