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PREPARAZIONE:
Dividere
i tuorli dalle chiare delle 4 uova.
Montare i tuorli con i 4 cucchiai di zucchero, fino a quando
il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungere 2 cucchiai di cacao facendo attenzione a non
far formare dei grumi.
Montare le chiare a neve ferma con un pizzico di sale quindi
aggiungerle poco alla volta mescolando con un cucchiaio
con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione
che le chiare non smontino.
Aggiungere poi altri 2 cucchiai di cacao facendo sempre
lo stesso movimento dal basso verso l'alto.
Nel frattempo avrete fatto riscaldare il forno a 180°,
rivestite la teglia del forno (placca) con foglio di alluminio
e imburratela per bene, versare quindi il composto nella
teglia e livellatelo uniformemente.
Mettere in forno per circa 5 minuti, per controllare la
cottura aiutarsi con uno stuzzicadenti, il dolce deve risultare
spugnoso e non biscottato.
Intanto montare la panna con lo zucchero a velo in un recipiente
ben freddo.
Bagnare un conovaccio in acqua calda, strizzarlo bene e
stenderlo sul tavolo, quando il dolce sarà pronto,
capovolgete la teglia sul canovaccio, asportare l'alluminio
facendo attenzione che non si rompa la "cialda", attendere
pochi secondi che si raffreddi un poco e spalmare la panna
montata su tutta la superficie aiutandosi con una spatola.
Non eccedere con la panna che potrebbe fuoriuscire quando
si arrotola il dolce.
Aiutarsi con i lenbi del canovaccio per arrotolare il dolce
facendolo scorrere piano piano.
Adagiare il "tronco" sul piatto di portata e tagliare un
po' le "code" in maniera obliqua.
Mettere in frigo per una oretta e poi sarà pronto
per servire.
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