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PREPARAZIONE:
Frullate
i tuorli d’uovo con lo zucchero finchè il composto
diverrà bianco e spumoso.
Quindi aggiungete il burro fuso, la scorza di limone grattugiata,
la farina e il lievito.
Mescolate finchè il composto non diverrà omogeneo
e senza grumi.
Montate gli albumi a neve ben soda e uniteli al composto.
Stendete nella lastra del forno una carta oleata unta di
burro ed infarinata e su questa stendete la pasta in modo
che non superi lo spessore di 1 cm.
Pareggiatela.
Fate cuocere nel forno già caldo a fuoco alto per
5-10 minuti, non di più e cioè finchè
la pasta sarà cotta ma abbia ancora un colore chiaro.
Quindi rovesciatela su un panno umido e staccate la carta.
Spalmateci opra la nutella a vostro piacimento, ma
molto rapidamente, dopodichè arrotolate la pasta
su se stessa abbastanza stretta, avvolgetela su un foglio
di carta oleata etenetela in frigo per almeno un’ora, a
seconda che la vogliate mangiare tiepida o fredda.
Al momento di servire, tigliere la carta oleata delicatamente
e tagliate a fette il rotolo di pasta.
La nutella può essere sostituita anche con la crema
di gianduia.
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