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Mousse bianca
tratto da: Guida Cucina

INGREDIENTI per 4 persone:
200 g di cioccolato bianco
3 dl di panna da montare
2 albumi
60 g di scorza di arancia candita
un cucchiaio di acqua di fiori di arancio, sale.

TEMPO RICHIESTO: circa 40 minuti

PREPARAZIONE:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria su fuoco basso; poi toglietelo dal fuoco lasciandolo temporaneamente nel bagnomaria. Montate densamente la panna; a parte sbattere a neve ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale. Dopodichè amalgamate la panna montata con gli albumi sbattuti, sollevando il composto dal basso verso l'alto e non in senso circolare, per non smontarlo.
Quindi versatevi sopra il cioccolato fuso tiepido, amalgamandolo con delicatezza. Profumate il tutto con l'acqua di fiori d'arancio.
Suddividete la mousse in coppe fredde, decorate ogni coppa con la sua scorza d'arancia tagliata a filini e mettete in frigo per almeno un'ora prima di servire.