PREPARAZIONE:
E' meglio preparare questa deliziosa crema usando una pentola piuttosto grande!
Tritare le mandorle molto fini (quasi come se diventassero farina) e metterle nel latte assieme ai gianduiotti e la scorza di limone. Fare bollire il tutto ed infine passare al colino il composto (affinché non rimangano grumi ma il latte resti solo con il sapore delle mandorle e del cioccolato). Sbattere le uova con i 3 cucchiai colmi di zucchero, aggiungere la panna liquida, il latte insaporito con cioccolato e mandorle e mettere il tutto sul fuoco. Attendere che il composto prenda il primo bollore. A parte fare caramellare i 4 cucchiai colmi di zucchero. Togliere dal fuoco il composto, unire lo zucchero caramellato e continuare a mescolare finché la crema si raffredda. (attenzione lo zucchero caramellato NON deve essere unito alla crema quando è ancora schiumoso) Servire la crema fredda con tegole (specialità valdostana) o con altri biscotti secchi!