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CIOCCOLATA VIENNESE

INGREDIENTI:
150 g. di cioccolato
1 tazza di acqua
4 tazze di latte
4 zollette di zucchero
75 g. di panna
30 g. zucchero a velo

Da preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire.
Dosi per 4 tazze.
Tempo di preparazione: 30 minuti

PREPARAZIONE:
Far fondere nell'acqua il cioccolato in pezzi a fuoco bassissimo, mescolando continuamente.
Per ottenere un risultato ottimale, il cioccolato deve cuocere a lungo.
Lasciare bollire lentamente, senza coperchio, per dieci minuti: il liquido evapora e il cioccolato si ispessisce.
Versare il latte caldo miscelando e prolungare la cottura per altri cinque minuti, senza smettere di mescolare.
Montare la panna ed aggiungere lentamente lo zucchero; conservare in frigorifero.
Al momento di servire, riscaldare il cioccolato continuando a mescolare, per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Servire in tazza, con lo zucchero, e ricoprire con panna montata.