PREPARAZIONE:
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate il latte senza farlo bollire, profumando con la vaniglina.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno spumosi, poi versatevi sopra a filo il latte caldo, sempre mescolando.
Unite al composto il cioccolato spezzettato, trasferite il composto nel recipiente usato per far scaldare il latte e fatelo cuocere a bagnomaria sul fuoco basso, mescolando, fino a che velerà il cucchiaio.
Aggiungete la colla di pesce strizzata, fatela sciogliere, passate al colino e fate raffreddare il composto. Dopodichè incorporate delicatamente la panna montata.
Inumidite uno stampo da budino, preferibilmente nel vetro, versatevi il composto e mettete in frigo per 5-6 ore.
Sformate la bavarese su un piatto oppure servitela nello stampo, decorando a piacere.