L´artigianato alimentare e dolciario italiano sfida la crisi con prodotti sempre più apprezzati sia in Italia che all´estero.

Proprio domani, sabato 21 gennaio 2012 e fino a mercoledì prossimo, il settore si presenterà al Sigep di Rimini, la vetrina professionale più importante per il comparto dolciario.

I dolci delle ricorrenze, panettoni, pandori, panforti ecc, sono sempre più richiesti se prodotti dalle piccole aziende artigiane. Nel corso delle festività del 2011, secondo i primi dati disponibili, gli acquisti di panettoni e pandori di fattura artigianale sono aumentati del 5-7% circa, superando complessivamente le 10mila tonnellate.
In Italia sono 7 milioni e mezzo le famiglie che hanno scelto dolci artigianali per le festività natalizie e fine anno. Si tratta, dunque, di circa il 30% della popolazione italiana con punte particolarmente elevate in Lombardia (1,3 milioni di famiglia), Campania (700mila) e Sicilia (670mila).

Nel 2011, rispetto al 2010 (settembre su settembre) le aziende del settore panificazione, pasticceria, ristorazione e cioccolateria sono aumentate dell´1,4% pari a 1.227 unità in più, portando così il totale a 88.732 imprese con 260.609 addetti. Le regioni in cui nell´ultimo anno si è registrato il maggior incremento di imprese sono state la Lombardia (+4%), l´Umbria (+2,8%) e il Piemonte (+2%). Quasi la metà delle aziende (42.633) appartiene al segmento della panificazione e pasticceria, seguite da quelle di preparazione di alimenti da asporto (31.886).
I nostri dolci artigianali sono sempre più apprezzati all´estero. Nei primi 8 mesi del 2011 l´export ha registrato un aumento dell´8,6% per un controvalore di 224 milioni di euro. I principali mercati d´esportazione sono la Francia, la Germania e l´Austria.

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