Cioccolato e Birra

Quando si deve abbinare il cioccolato ad una bevanda, si pensa generalmente ad un superalcolico, ad un liquore, o talvolta ad un buon vino (fortificato o anche solo passito). Ma la birra? Alcune, grazie alle lavorazioni che subiscono, presentano già un sapore che ricorda il Cibo degli Dei, ma vi sono anche birre che contengono granella di cacao, per accentuare ulteriormente questa sensazione.
Il connubio con il cioccolato vero e proprio può sembrare poco ortodosso, ma con il giusto tipo di birra si può ottenere un risultato molto gradevole. Ormai da tempo infatti si possono trovare in commercio tavolette e praline con ripieni e aromatizzazioni alla birra. Questi prodotti generalmente uniscono diversi tipi di cioccolato (sia i cioccolati al latte con una buona percentuale di cacao che i fondenti dal gusto rotondo) a delle birre dalle percentuali alcoliche abbastanza sostenute e dal gusto deciso e tostato, caratteristiche necessarie per evitare che il loro sapore sia coperto dalle sensazioni forti del Cibo degli Dei.
La stessa famosa azienda irlandese propone sia barrette con ripieno di caramello alla birra, che tavolette fondenti e al latte in cui il cioccolato stesso è già aromatizzato aromatizzato alla Guinness. Anche in Italia si possono tuttavia trovare prodotti molto gradevoli realizzati a livello artigianale con birre locali: molto piacevoli sono le praline, che però vanno consumate in breve tempo in quanto hanno un periodo di conservazione limitato. Tra i vari, i Fratelli Rizzati di Ferrara propongono dei cioccolatini con camicia esterna al fondente e un ripieno liquido alla birra, catturato nella crosta di zucchero che aiuta ad evitare le fuoriuscite. Il guscio esterno dona il sapore morbido e rotondo del Cibo degli Dei, che si fonde lentamente con il ripieno alla birra, la cui nota sapida e leggermente amarognola si aggiunge armonicamente a quelle del cioccolato in un finale gradevolissimo, elegante e persistente.

 

Mariangela Scarbolo

Chococlub