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Questo corso si rivolge ai professionisti interessati a nuovi suggerimenti di ricette, nuove idee su composizioni artistiche a decorative per rendere originali le vetrine pasquali delle pasticcerie.

È previsto un excursus sui principi base per la lavorazione del cioccolato, successivamente l'attenzione si sposta sulle diverse tecniche di modellaggio, sulla marmorizzazione a pennello ed a spugna, ritaglio ed use di modelli di fantasia di carta, tecniche di decorazione a cornetto a serigrafia in quadricromia.

Il corso termina con la scenografia del modello.

LEGENDA TECNICHE ADOTTATE

* MODELLAGGIO
* MARMORIZZAZIONE A PENNELLO ED A SPUGNA
* RITAGLIO
* USO DEL COMPRESSORE
* USO DI MODELLI DI FANTASIA
* INTAGLIO
* DECORAZIONE A CORNETTO
* SERIGRAFIA IN QUADRICROMIA
* SCENOGRAFIA DEL MODELLO