Daniela Filippone
a cura della redazione di
Più Dolci



La ricetta del mese


Aprile 2001 - Cuor di cioccolato

CUOR DI CIOCCOLATO

Tempo di realizzazione 40 MINUTI ~.

PER 2 PERSONE

Stampini a forma di cuore

INGREDIENTI

- 150 g di pasta frolla
- ganache al cioccolato
- 140 g di panna fresca
- 170 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di brandy
- decorazione: fragoline

PREPARAZIONE

Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di 3 mm, poi foderate gli stampini imburrati e infarinati. Pungete la pasta sul fondo e rifilatela. Foderate la pasta con un pezzetto di carta alluminio e riempite lo stampo con del riso. Ponete i gusci in forno a 170 per 15 minuti. Sfornate, eliminate il riso e la carta e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Sfornate e sformate con delicatezza.

o Ganache: in una casseruola portate a bollore la panna. Allontanatela dal calore e aggiungete il cioccolato, mescolate poi con il liquore. Lasciate raffreddare la ganache senza porla in frigorifero.

o Decorazione: sul fondo dei cuoricini stendete un cucchiaio di ganache. Trasferite la restante in una sac poche con beccuccio a stella e distribuite lungo il bordo dei ciuffetti ravvicinati. Arricchite il centro con le fragoline di bosco.

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