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Cioccolato, frutta e vino in terra friulana

 


   

Sabato sera 14 aprile presso l'Enoteca di Buttrio
(UD) si è nuovamente svolto l'incontro incentrato sull'abbinamento "il cioccolato e la frutta": la serata ha infatti solleticato la golosità e la curiosità di un tale numero di appassionati da richiederne una replica per poter soddisfare le continue adesioni...
Anche per questo incontro la sala dell'Enoteca di Buttrio si è colmata di ospiti provenienti da tutta la regione: non solo golosi dalla provincia di Udine, ma anche interi gruppi dalle vicine provincie di Pordenone e Trieste hanno preso parte alla degustazione.

Il menu della serata (che ha fedelmente ricalcato quello del 17 marzo) prevedeva quattro diversi dolci, tutti a base di cioccolato ma ciascuno con un frutto diverso. La dolce sfilata ha infatti visto susseguirsi nell'ordine:

Cioccolato e banana: un abbinamento consolidato e sempre gustoso sotto forma di una delicata mousse di cioccolato al latte su un letto di crema di banane
Cioccolato e mango: un abbinamento più esotico è stato offerto con un piacevole ed insolito moelleux di cioccolato e mango (dolce di cacao al forno con morbido ripieno al mango)
Cioccolato e albicocche: un classico della tradizione austriaca, la Torta Sacher (glassa fondente e pan di spagna al cacao diviso da un sottile strato di marmellata alle albicocche)
Cioccolato e ciliegie: dalla tradizione tedesca, un dolce ormai divenuto internazionale, la Foresta Nera (pan di spagna al cacao, panna e confettura di ciliegie)

I dolci piaceri del palato sono stati inoltre moltiplicati dai vini offerti in degustazione dai produttori vinicoli soci dell'Enoteca di Buttrio:

il Verduzzo Friulano passito dell'Az. Giorgio Colutta
il Picolit dell'Az. Conte d'Attimis Maniago
il Picolit dell'Az. Petrucco
il Refosco dal Peduncolo Rosso dell'Az. Virgilio Maria

La presenza e l'intervento dei produttori stessi ha permesso inoltre di capire la natura dei vini sorseggiati e, grazie ad una spiegazione particolarmente dettagliata ed approfondita dei vitigni, anche le caratteristiche delle uve da cui provengono. Sul versante del cioccolato, è stato fatto un accenno alla storia della Sacher e della Foresta Nera, mentre i commensali hanno potuto sperimentare e scoprire liberamente gli abbinamenti tra i vini e i dolci al cioccolato, permettendo a ciascuno di proporre le proprie soluzioni.
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