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. Bulletin
Officiel de l'Office International des Fabricants de Chocolat et
de Cacao
Un'interessante pubblicità della ditta Lehmann che propone l'installazione completa di una temperatrice automatica ripresa in figura. Il Temperaggio Per ottenere il temperaggio
perfetto di un burro di cacao o di una pasta di cioccolato, occorre
sopprimere in tale burro di cacao o in questa pasta di cioccolato
ogni possibilità di stato, anche solo parziale, di superfusione.
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