L'impasto viene successivamente raffinato attraverso le raffinatrici a 2
cilindri (1° stadio) e a 5 cilindri (2° stadio). La pasta di cioccolato
viene forzata a passare in una serie di cilindri rotanti ad alta velocità
che sminuzzano finemente i componenti riducendone le particelle ad una dimensione
di 16-18 micron. (nota: micron = millesima parte del millimetro).
